凱(kai)氏(shi)定氮(dan)儀是(shi)如何(he)計算(suan)得到(dao)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)的呢(ne)？

　　在食(shi)品(pin)、飼(si)料(liao)等行(xing)業(ye)，精(jing)準(zhun)測(ce)定(ding)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)至關(guan)重要(yao)，山(shan)西凱(kai)氏(shi)定氮(dan)儀憑(ping)借(jie)特殊(shu)的原(yuan)理與流程，擔起這壹(yi)重(zhong)任。

　　首先(xian)，樣(yang)品(pin)消(xiao)解(jie)是(shi)關(guan)鍵前(qian)奏(zou)。將含蛋白(bai)質的樣(yang)品(pin)與濃硫酸壹(yi)同(tong)加(jia)熱(re)，在催(cui)化劑(ji)（如硫酸鉀、硫(liu)酸銅）助力下，蛋白(bai)質中的(de)有(you)機(ji)氮轉化為(wei)無機(ji)氨(an)態(tai)氮，這壹(yi)過(guo)程如同(tong)把(ba)復(fu)雜“密(mi)碼(ma)”簡(jian)化。如肉類、谷(gu)物等樣(yang)品(pin)中的(de)蛋(dan)白(bai)質經(jing)長時間(jian)高溫(wen)消(xiao)煮(zhu)，氮元(yuan)素(su)從(cong)復(fu)雜蛋(dan)白(bai)結(jie)構(gou)中脫(tuo)離，融(rong)入(ru)硫(liu)酸形成硫酸銨等(deng)產物，為(wei)後續(xu)檢(jian)測(ce)“鋪(pu)路(lu)”。

　　接著進入(ru)蒸(zheng)餾環(huan)節(jie)。消(xiao)解(jie)液(ye)被轉移至(zhi)蒸(zheng)餾裝置(zhi)，強(qiang)堿(jian)（如氫(qing)氧(yang)化鈉）加(jia)入(ru)後(hou)，氨(an)態(tai)氮（NH₄⁺）在堿(jian)性環(huan)境下迅(xun)速(su)轉化為(wei)氨(an)氣（NH₃）釋放。凱(kai)氏(shi)定氮(dan)儀通過(guo)精(jing)準(zhun)控溫(wen)，讓氨(an)氣高效(xiao)逸出，並被定(ding)量(liang)硼酸溶液(ye)吸收，發(fa)生(sheng)反應(ying)：NH₃+H₃BO₃→NH₄H₂BO₃。此(ci)時，樣(yang)品(pin)中的(de)氮(dan)全(quan)部(bu)轉移至(zhi)硼(peng)酸裏，且(qie)氨(an)氣量(liang)與樣(yang)品(pin)氮含量(liang)成正比，猶(you)如“搬(ban)運(yun)工”精(jing)準(zhun)搬(ban)運(yun)氮元(yuan)素(su)，便(bian)於後續(xu)量(liang)化。

　　隨(sui)後便是(shi)滴(di)定步驟(zhou)。用(yong)已(yi)知濃度的標準(zhun)鹽(yan)酸溶液(ye)滴(di)定吸收氨(an)氣後的(de)硼(peng)酸溶液(ye)，直至(zhi)溶液(ye)pH回歸(gui)到特(te)定指(zhi)示終(zhong)點(dian)，依據(ju)鹽(yan)酸消(xiao)耗(hao)體積，結(jie)合化學(xue)計量(liang)關(guan)系，精(jing)確算(suan)出樣(yang)品(pin)中總(zong)氮(dan)量(liang)。因為(wei)蛋白(bai)質平均(jun)含氮量(liang)約16%，基於此(ci)比例(li)，將測(ce)得的(de)總(zong)氮量(liang)乘以(yi)換算系數6.25（100/16），即(ji)可(ke)得出樣(yang)品(pin)蛋白(bai)質含量(liang)。

　　凱(kai)氏(shi)定氮(dan)儀全(quan)程自動化操作，消(xiao)解(jie)、蒸(zheng)餾、滴(di)定各(ge)環(huan)節(jie)緊密銜(xian)接，減(jian)少(shao)人(ren)為(wei)誤差(cha)。它(ta)能(neng)快速(su)處理大量(liang)樣(yang)品(pin)，無論是(shi)質檢(jian)部(bu)門(men)批(pi)量(liang)抽檢(jian)食(shi)品(pin)，還是(shi)養(yang)殖(zhi)業(ye)檢(jian)測(ce)飼(si)料(liao)蛋白(bai)，都高效(xiao)可(ke)靠。不過(guo)，使(shi)用時需(xu)註(zhu)意樣(yang)品(pin)均勻(yun)性、消(xiao)解(jie)充分性，避(bi)免雜質(zhi)幹擾，確(que)保(bao)結(jie)果準(zhun)確，為(wei)各(ge)行(xing)業(ye)蛋白(bai)質含量(liang)精(jing)準(zhun)把控(kong)保(bao)駕(jia)護(hu)航(hang)，夯實品(pin)質根(gen)基(ji)。

　　凱(kai)氏(shi)定氮(dan)儀循(xun)著消(xiao)解(jie)轉氮、蒸(zheng)餾移氮(dan)、滴(di)定測(ce)氮(dan)、系(xi)數(shu)換蛋白(bai)的路徑(jing)，以(yi)化學(xue)巧思與精(jing)密流(liu)程，解(jie)鎖(suo)蛋白(bai)質含量(liang)測(ce)定(ding)之(zhi)謎，服務(wu)多(duo)領域(yu)質(zhi)量(liang)管(guan)控。